Vata Sezonuna Özel ''Antrikot''

Yumuşak, Isıtan ve Besleyici Bir Vata Mevsimi Tarifi

Soğuyan havalarla birlikte bedenimiz daha fazla sıcaklığa, yumuşaklığa ve besleyiciliğe ihtiyaç duyar. Vata mevsimi olan sonbahar–kış döneminde, sindirimi destekleyen ve iç ısıtan bu Ayurvedik antrikot tarifi tam da bu ihtiyaca cevap veriyor.
Hem pratik, hem şifalı, hem de doyurucu. 

Malzemeler (2–3 Kişilik)

• 400–500 gr dana antrikot

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya saf ghee

• 1 küçük soğan, ince doğranmış

• 1 havuç, küçük küpler halinde

• 1 tatlı patates, küçük küpler halinde

• 1 tatlı kaşığı Daily Wellbeing Vata Baharat Karışımı
  (kimyon, karabiber, zencefil, muskat, kakule, çemen, hardal ve Himalaya tuzu ile hazırlanmış doğal karışım)

• 200 ml su veya kemik suyu

• ¼ çay kaşığı tarçın

• Taze kişniş yaprakları (servis için)

Hazırlık Aşamaları

1. Eti hazırlayın

Antrikotları oda sıcaklığına getirin ve tuz + karabiber ile tatlandırın.

2. Mühürleme

Tavada zeytinyağı veya ghee’yi ısıtın.
Eti her iki tarafı mühürlenene kadar 2–3 dakika soteleyin ve kenara alın.

3. Sebzeleri kavurun

Aynı tavaya soğanı ekleyin, 2 dakika kavurun.

4. Baharatları açığa çıkarın

Daily Wellbeing Vata Baharatını ekleyin, aroması belirginleşene kadar kısa bir süre kavurun. 

5. Havuç & tatlı patates

Küp doğranmış havuç ve tatlı patatesi ekleyip 3–4 dakika daha soteleyin.

6. Yumuşak pişirme

Eti tekrar tavaya alın.
Üzerine su veya kemik suyunu ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 15–20 dakika pişirin.

7. Tarçın dokunuşu

Tarçını ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.

8. Servis

Taze kişniş yapraklarıyla servis edin. 

Ayurvedik Özellikler & Faydalar

Daily Wellbeing Vata Baharatı

Sindirim ateşini (Agni) nazikçe güçlendirir.
Vata kaynaklı gaz, şişkinlik ve huzursuz sindirim durumlarını rahatlatmaya yardımcı olur.

Zeytinyağı veya Ghee

Vata’nın kurutucu etkisini dengeler, yemeği daha besleyici, yumuşak ve topraklayıcı hale getirir.

Sattvik Sebzeler: Tatlı Patates & Havuç

Sinir sistemini yatıştırır, stabil enerji sağlar.
Kış aylarında bağışıklığı destekleyen doğal kaynaklardır.

Kemik Suyu

Yemeğin şifa değerini artırır.
Bağırsak dostu kolajen içerir, derin besleyicidir. 

Sonuç: Kış Sofraları İçin Ayurvedik Şifa

Bu tarif hem sofranıza sıcaklık getirir, hem de Vata mevsiminde bedeninizi ve sinir sisteminizi dengelemeye yardımcı olur.
Besleyici, yumuşacık, kokusu mutfağı sarıp sarmalayan bir kış klasiği.